Auberginenaufstrich mit Walnüssen und Knoblauch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Auberginen abspülen, abtrocknen und rundherum mit einer Gabel einstechen. Im Ganzen auf ein Backblech legen und bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.
2. Die gebackenen Auberginen zerkleinern und in einer Kaffeemühle mahlen oder pürieren. Nach kurzem Pürieren die Walnüsse und den gepressten Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles nochmals pürieren.
3. Den Aufstrich innerhalb von zwei Stunden in verschlossenen Gläsern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen, wie es die britische Lebensmittelbehörde FSA für gekochte Speisen empfiehlt, oder einfrieren. Als Sauce oder zum Würzen von Gerichten verwenden.

Tipp: Die Aubergine ist gar, wenn sie auf Druck bis zur Mitte nachgibt und die Schale runzelig ist. Das zerkleinerte Fruchtfleisch vor dem Pürieren kurz in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Aufstrich nicht zu dünn wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Baklažánová nátierka s vlašskými orechmi a cesnakom