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Brotaufstriche

Bohnenaufstrich mit Knoblauch und Paprikapulver

Gekochte weiße Bohnen, mit Knoblauch, Öl, Zitrone und Paprika püriert, mit gebratenen Zwiebeln. Für 6 Portionen als Brotaufstrich oder Dip.

Vegetarisch · Vegan · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
1 Std. 10 Min.
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Für diesen Bohnenaufstrich gekochte weiße Bohnen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Paprikapulver zu einer glatten Creme pürieren. Der Aufstrich ist fleischlos und sättigend und passt aufs Brot oder als Dip zu Gemüse. Die Bohnen am Vortag einweichen.

Zutaten

6 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Bohnen einweichen

    Die Bohnen abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.

  2. Bohnen kochen

    1 Std.

    Die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und das Lorbeerblatt hinzufügen. Ohne Salz etwa 1 Stunde kochen, bis die Bohnen ganz weich sind. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

  3. Pürieren

    5 Min.

    Die warmen Bohnen mit Knoblauch, 3 EL Öl, Zitronensaft, der Hälfte des Paprikapulvers und Salz pürieren. Falls der Aufstrich zu dick ist, einen EL Kochwasser hinzufügen.

  4. Zwiebel anbraten

    5 Min.

    Die Zwiebel fein würfeln und im restlichen Öl goldbraun anbraten. Den Aufstrich in eine Schüssel geben und mit der Zwiebel und dem restlichen Paprikapulver bestreuen.

Tipp: Die Bohnen noch warm pürieren, so wird der Aufstrich glatter. In einem geschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank drei Tage.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
230 kcal
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
28 g
davon Zucker
1,8 g
Fett
9,4 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Ballaststoffe
6,8 g
Salz
1,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľová nátierka s cesnakom a mletou paprikou

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