Karottentorte mit Ananas, Walnüssen und Frischkäsecreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Böden

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Drei Backformen mit einem Durchmesser von etwa 23 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.

   Zucker, Öl und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Vanilleextrakt dazugießen und Mehl, Zimt, Natron, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Gewürznelken hinzufügen.

2. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben. Zum Schluss die geriebenen Karotten, Ananasstücke und Walnüsse unterheben.

3. Den Teig auf die drei Formen verteilen, die Oberfläche glatt streichen und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. Die Böden abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter noch etwas ruhen lassen.

4. Creme

   Den Frischkäse mit der Butter glatt rühren. Den Vanilleextrakt dazugießen, das Salz hinzufügen und nochmals kurz verrühren.

5. Unter ständigem Rühren den Puderzucker nach und nach vollständig hinzufügen. Für eine festere Creme nach Wunsch noch mehr Zucker hinzufügen.

6. Die einzelnen Böden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und die Torte außen mit der restlichen Creme bestreichen. Nach Belieben mit weiteren Nüssen verzieren und vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Tipp: Die Ananasstücke vor dem Unterheben gut abtropfen lassen, da überschüssiger Saft die Böden beschweren und die Mitte feucht bleiben würde. Falls die Frischkäsecreme beim Bestreichen herunterläuft, diese kurz im Kühlschrank fest werden lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mrkvový koláč s vlašskými orechmi, ananásom a syrovým krémom