Hähnchenbrust mit Auberginen, Tomaten und Käse

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1. Die Auberginen waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. In dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden.

2. Das Fleisch in einen Beutel oder zwischen zwei Lagen Folie legen und mit Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, den Dill waschen und fein hacken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Auflaufform einfetten und die Auberginenscheiben leicht überlappend hineinlegen.

4. Darauf eine Schicht Fleisch, dann wieder Auberginen und eine weitere Schicht Fleisch legen. Tomaten und Knoblauch darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 Minuten backen.

5. Das fertige Gericht 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Die gesalzenen Auberginenscheiben nach dem Abgießen der Flüssigkeit zusätzlich mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. So spritzen sie in der Pfanne weniger und nehmen nicht so viel Öl auf.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia s baklažánom, paradajkami a syrom na plechu