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Soßen

Ei-Senf-Marinade für Grillfleisch

Name: Ei-Senf-Marinade für Grillfleisch
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Eier; 1 EL Senf; 1 EL Speisestärke; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer oder Gewürzmischung (nach Vorliebe); 1 EL Öl; 2 TL Sesam; 500 g Fleisch

Marinade aus Eiern, Senf, Öl und Stärke für 3 Portionen: Fleisch über Nacht darin ziehen lassen, grillen oder in der Pfanne braten und mit Sesam bestreuen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Portionen: 3 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Die Marinade aus Eiern, Senf und Öl für Grillfleisch ist in fünf Minuten fertig und eignet sich besonders zum Grillen. Die Zutaten einschließlich Speisestärke, Salz und Lieblingsgewürz gründlich verrühren und ein halbes Kilo geschnittenes Fleisch dazugeben. Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren und spätestens innerhalb von zwei Tagen braten, zum Beispiel portionsweise zum Mittag- und Abendessen. In der vorgeheizten Pfanne oder auf dem Grill mit Sesam bestreuen.

Zutaten

3 Portionen

Eier 2
Senf 1 EL
Speisestärke 1 EL
Salz 1 TL
Pfeffer oder Gewürzmischung (nach Vorliebe) 1 TL
Öl 1 EL
Sesam 2 TL
Fleisch 500 g

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Zutaten für die Marinade gründlich verrühren und das Fleisch hineinlegen. Die Schüssel abdecken und das Fleisch im Kühlschrank marinieren lassen, am besten über Nacht. Wegen der rohen Eier spätestens innerhalb von 2 Tagen braten – die US-Lebensmittelsicherheitsbehörde FSIS empfiehlt, Hähnchenfleisch höchstens 2 Tage im Kühlschrank zu marinieren.
Das Fleisch in eine vorgeheizte Pfanne oder auf den vorgeheizten Grill legen, mit Sesam bestreuen und von beiden Seiten braten oder grillen, bis es auch in der Mitte durchgegart ist. Die in der Schüssel verbliebene Marinade nicht mehr verwenden, da sie mit rohem Fleisch und Ei in Kontakt war.

Tipp: Dünne, gleichmäßige Fleischscheiben werden in der Pfanne gar, bevor die Eihülle anbrennt. Erst wenden, wenn die Hülle fest und goldbraun ist.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 509 kcal
Eiweiß: 33 g
Kohlenhydrate: 3,9 g
davon Zucker: 0,2 g
Fett: 39 g
davon gesättigte Fettsäuren: 12 g
Ballaststoffe: 0,7 g
Salz: 2,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marináda z vajec, horčice a oleja na grilované mäso