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Hauptgerichte

Knusprige Hähnchenbrust mit Natron und Zitrone

Name: Knusprige Hähnchenbrust mit Natron und Zitrone
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Hähnchenbrust; 1 TL Speisestärke; 1/2 TL Natron; 1 EL Zitronensaft; nach Geschmack Salz; nach Bedarf Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl); nach Bedarf Öl

Hähnchenbruststücke für vier Personen, mit Natron, Zitronensaft und Stärke mariniert, in Mehl gewendet und in der Pfanne knusprig gebraten.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Diese mit Natron und Zitrone marinierten Hähnchenbruststücke bleiben innen zart und bekommen außen eine knusprige Kruste. Die geschnittene Hähnchenbrust mit Salz und einer Prise Natron vermischen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Speisestärke bestreuen, dann 20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Braten jedes Stück nur in Weizenmehl wenden. Die fertigen Stücke erinnern an Nuggets und lassen sich mit frischem Gemüse oder süßsaurer Sauce servieren.

Zutaten

4 Portionen

Hähnchenbrust 1 kg
Speisestärke 1 TL
Natron 1/2 TL
Zitronensaft 1 EL
Salz nach Geschmack
Weizenmehl Type 405 (glattes Mehl) nach Bedarf
Öl nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Salzen, Natron hinzufügen und vermischen. Mit Zitronensaft beträufeln, die Speisestärke hinzufügen, erneut vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend jedes Stück in Mehl wenden und in einer gut vorgeheizten Pfanne goldbraun braten.
Die Nuggets sind knusprig und saftig. Dazu frisches Gemüse oder süßsaure Sauce servieren.

Tipp: Nicht mehr Natron als angegeben verwenden, da zu viel davon dem Fleisch einen seifigen Beigeschmack verleihen würde. Das dickste Stück zur Probe aufschneiden – es muss in der Mitte weiß sein und darf keinen rosafarbenen Fleischsaft mehr abgeben.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 319 kcal
Eiweiß: 57 g
Kohlenhydrate: 2,8 g
davon Zucker: 0,1 g
Fett: 7,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Salz: 1,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé kuracie prsia marinované so sódou a citrónom