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Soßen

Hausgemachte Remoulade aus gekochten Eiern

Name: Hausgemachte Remoulade aus gekochten Eiern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Schüssel
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Eier; 200 ml Milch; 2–3 Gurken; 1 Zwiebel; 1 TL Senf; 1 TL Essig; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Kristallzucker; nach Bedarf Öl

Remoulade aus hart gekochten Eiern, Milch, Gurken, Zwiebel und Senf, im Mixer mit Öl angedickt. Ergibt eine Schüssel als Beilage.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 1 Schüssel
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Hausgemachte Remoulade aus gekochten Eiern wird im Mixer ohne rohes Eigelb zubereitet. Die hart gekochten Eier mit Milch, fein gehackter Gurke und Zwiebel, Senf und Essig pürieren. Beim Mixen das Öl nach und nach in kleinen Mengen zugießen; die Ölmenge bestimmt die Konsistenz der Sauce. Erst zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Remoulade passt zu paniertem, ausgebackenem Käse, Schnitzeln und Pommes frites.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier hart kochen, Gurken und Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten außer dem Öl in den Mixer geben und zu einer breiigen Masse pürieren.
Beim Mixen das Öl nach und nach in kleinen Mengen zugießen. Die Menge danach richten, wie dick die Sauce werden soll. Die Sauce erst zum Schluss abschmecken.

Tipp: Die gekochten Eier sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen und das Eigelb nicht grünlich wird. Falls rohe Zwiebel zu scharf ist, die gehackte Zwiebel mit kochendem Wasser überbrühen und abgießen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 38 kcal
Eiweiß: 2,2 g
Kohlenhydrate: 4,5 g
davon Zucker: 2,8 g
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáca tatárska omáčka z varených vajec