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Hauptgerichte

Zucchini-Hackfleisch-Frikadellen mit Grieß

Name: Zucchini-Hackfleisch-Frikadellen mit Grieß
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 300-400 g Fleisch (beliebige Sorte); 1 Zucchini; 2 Eier; 1-2 EL Weichweizengrieß; 1 TL Salz; 3 EL Semmelbrösel; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; nach Bedarf Öl

Frikadellen aus Hackfleisch, Zucchini, Grieß und Ei, in Semmelbröseln gewendet und in der Pfanne gebraten. Für 4 Portionen mit Gemüse.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Zucchini-Hackfleisch-Frikadellen mit Grieß werden aus Hackfleisch und geraspelten Zucchini geformt und vor dem Braten leicht in Semmelbröseln gewendet. Die Zucchini müssen weder geschält noch entkernt werden: Einfach salzen, zehn Minuten stehen lassen und gründlich ausdrücken. Grieß und Eier halten die Masse zusammen, für das Hackfleisch eignet sich jede Fleischsorte. Die Frikadellen passen besonders gut in den Sommer, wenn es reichlich Zucchini gibt. Dazu schmecken frisches Gemüse, Knoblauchsauce oder Ofenkartoffeln.

Zutaten

4 Portionen

Fleisch (beliebige Sorte) 300-400 g
Zucchini 1
Eier 2
Weichweizengrieß 1-2 EL
Salz 1 TL
Semmelbrösel 3 EL
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öl nach Bedarf

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Zucchini waschen und grob raspeln; Schälen und Entkernen ist nicht nötig. Salzen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend gründlich ausdrücken. Eier, Hackfleisch, Grieß, Salz und Pfeffer zugeben, alles gründlich vermengen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Masse verbindet.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse mit den Händen Frikadellen oder dickere Bratlinge formen, leicht in Semmelbröseln wenden und goldbraun braten. Mit frischem Gemüse, einer Knoblauch-Sahne-Sauce oder Ofenkartoffeln servieren.

Tipp: Die Zucchini in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, so lässt sich deutlich mehr Wasser entfernen als mit bloßen Händen. Dickere Frikadellen bei mittlerer Hitze braten, damit das Fleisch innen durchgart, bevor die Semmelbrösel zu dunkel werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 295 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 9,1 g
davon Zucker: 1,7 g
Fett: 19 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,4 g
Ballaststoffe: 0,9 g
Salz: 1,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cuketovo-mäsové karbonátky s krupicou