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Brotaufstriche

Eieraufstrich mit Parmesan und Orava-Speck

Name: Eieraufstrich mit Parmesan und Orava-Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Schüssel
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 5 Eier; 100 g Butteraufstrich; 100 g Streichschmelzkäse (Becher); 2 TL Senf; 1 TL Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Parmesan; 1 Zwiebel (klein); 3 Scheiben Orava-Speck (slowakischer Räucherspeck)

Aufstrich aus hart gekochten Eiern, Schmelzkäse, knusprigem Orava-Speck und Parmesan, mit Curry bestreut. Ergibt eine Schüssel.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 1 Schüssel
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Eieraufstrich mit Parmesan und Orava-Speck ist ein gehaltvoller Brotaufstrich, der sich in wenigen Minuten zusammenrühren lässt. Die Grundlage bilden zerdrückte hart gekochte Eier, Streichschmelzkäse, Butteraufstrich und zwei Teelöffel Senf. Knusprig gebratene Scheiben Orava-Speck, ein slowakischer Räucherspeck, eine kleine Zwiebel und geriebener Parmesan sorgen für Geschmack. Vor dem Servieren mit Currypulver bestreut, erhält der Aufstrich eine besondere Note. Er passt auch zu Brot und Brötchen vom Vortag.

Zutaten

Eier 5
Butteraufstrich 100 g
Streichschmelzkäse (Becher) 100 g
Senf 2 TL
Salz 1 TL
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Parmesan nach Geschmack
Zwiebel (klein) 1
Orava-Speck (slowakischer Räucherspeck) 3 Scheiben

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier hart kochen und schälen.
Den Speck anbraten und die Eier mit einer Gabel zerdrücken. Streichschmelzkäse, Senf und Butteraufstrich vermischen, salzen, pfeffern und den gebratenen Speck, die geschnittene Zwiebel und den Parmesan dazugeben.
Tipp: Den Aufstrich nach Belieben mit Currypulver bestreuen, um ihm eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.

Tipp: Den gebratenen Speck vor dem Unterrühren abkühlen lassen und fein hacken – warm würde er den Butteraufstrich zum Schmelzen bringen und seine Knusprigkeit verlieren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 220 kcal
Eiweiß: 9,0 g
Kohlenhydrate: 2,6 g
davon Zucker: 1,5 g
Fett: 19 g
davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Salz: 1,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pomazánka z vajec, parmezánu a oravskej slaniny