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Brotaufstriche

Budapester Quarkaufstrich mit Spitzpaprika

Name: Budapester Quarkaufstrich mit Spitzpaprika
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Schüssel
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1/2 Rote Spitzpaprika (fein gewürfelt); 250 g Quark (Topfen); 1/4 Stück Butter; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1/2 TL Salz

Budapester Aufstrich aus Quark, Butter, Paprikapulver, Zwiebel und roter Spitzpaprika. Kurz angedünstet und verrührt, für 1 Schüssel.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 5 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 1 Schüssel
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Budapester Aufstrich besteht aus Quark, Butter und edelsüßem Paprikapulver, unter die in Butter angedünstete Zwiebeln und Stückchen roter Spitzpaprika gerührt werden. Er lässt sich in etwa 15 Minuten aus wenigen preiswerten Zutaten zubereiten, die man oft zu Hause hat. Er schmeckt auf Brot und hellem Gebäck und eignet sich auch für Häppchen und belegte Brote für Gäste. Wenn es schnell gehen soll, lassen sich Zwiebel und Paprika auch roh hinzufügen.

Zutaten

Zwiebel 1 kleine
Rote Spitzpaprika (fein gewürfelt) 1/2
Quark (Topfen) 250 g
Butter 1/4 Stück
Paprikapulver edelsüß 2 TL
Salz 1/2 TL

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Zwiebel fein hacken und in 1/8 Stück Butter glasig dünsten. Die rote Spitzpaprika fein würfeln, dazugeben und nur kurz erwärmen.
Den Quark mit der weichen Butter, Salz und edelsüßem Paprikapulver verrühren. Zum Schluss die angedünstete Zwiebel mit der Spitzpaprika unterrühren.
Den Aufstrich auf Brot oder hellem Gebäck mit einer Gemüsebeilage servieren. Er eignet sich auch für Häppchen.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll und rohe Zwiebeln nicht stören, Zwiebel und Paprika ohne Andünsten verwenden. Statt einer gewöhnlichen Zwiebel eignet sich auch eine Schalotte oder eine weiße Zwiebel, die weniger scharf ist.

Tipp: Die Butter vorher bei Zimmertemperatur weich werden lassen, damit sie sich mit dem Quark glatt rühren lässt. Die angedünstete Zwiebel vor dem Unterrühren abkühlen lassen, damit die Butter im Aufstrich nicht schmilzt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 173 kcal
Eiweiß: 8,1 g
Kohlenhydrate: 4,8 g
davon Zucker: 3,3 g
Fett: 14 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8,7 g
Ballaststoffe: 0,9 g
Salz: 0,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Budapeštianska pomazánka z tvarohu a kápie