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Spaghetti Carbonara mit Sahne und Orava-Speck
Spaghetti Carbonara mit Orava-Speck und Knoblauch, in einer Sauce aus Eigelb und Schlagsahne, mit Parmesan serviert. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienisch
Carbonara mit Sahne, Orava-Speck (slowakischem Räucherspeck) und Parmesan ist eine schnelle Variante der beliebten Spaghetti, deren Sauce aus Eigelb und Schlagsahne besteht. Den in Streifen geschnittenen Speck glasig anbraten, fein gehackten Knoblauch und die al dente gekochten, abgetropften Spaghetti dazugeben. Anschließend die Mischung aus Eigelb, Sahne, Salz und Pfeffer unterrühren. Die fertigen Nudeln mit geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen. Das Gericht steht nach etwa 25 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Weitere Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Alle Zutaten bereitstellen: Spaghetti, Eigelb, Sahne, Speck, Knoblauch, Parmesan und Petersilie.
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die Eigelbe mit der Sahne in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
Den Speck in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in Öl glasig anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz dünsten. Die abgetropften Nudeln untermischen.
Den Herd ausschalten, die Eier-Sahne-Mischung über die Nudeln gießen und unterrühren. Sofort auf Teller verteilen und mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Teller vorwärmen, da die Sauce aus Eigelb und Sahne auf kalten Tellern schnell eindickt und fest wird. Den Parmesan möglichst fein reiben, damit er auf den heißen Spaghetti gleichmäßig schmilzt.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 845 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 96 g
- davon Zucker
- 4,7 g
- Fett
- 37 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 17 g
- Ballaststoffe
- 4,1 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Smotanová carbonara s oravskou slaninou a parmezánom
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