Hähnchenbrust mit Ananas und Petersilienkruste

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Ananas abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, die Petersilie fein hacken. Die Hähnchenbrust in der Mitte halbieren und beide Teile salzen und pfeffern.
2. Die fein geschnittene Zwiebel in der Butter anbraten, vom Herd nehmen und Ananas, saure Sahne und Eigelb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie und so viele Semmelbrösel unterrühren, dass eine dicke Masse entsteht.
3. Die Hähnchenbrust im heißen Öl kurz scharf anbraten und in eine ofenfeste Form legen. Mit der Ananasmischung bedecken. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, zunächst zugedeckt, damit das Fleisch zart wird. Gegen Ende der Backzeit den Deckel abnehmen und goldbraun fertig backen.
4. Mit Ananas aus der Dose servieren.

Tipp: Die Zwiebel nach dem Herunternehmen vom Herd etwas abkühlen lassen und das Eigelb erst unter die lauwarme Mischung rühren, da es in der heißen Masse stocken und Klümpchen bilden würde. Die abgetropfte Ananas zusätzlich leicht ausdrücken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie prsia s ananásom, petržlenovou vňaťou a strúhankou