Russische Pastete mit Hähnchen und Kartoffeln

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1. Die Margarine in einer tiefen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen, die saure Sahne unterrühren und glatt rühren. In einer anderen Schüssel die ganzen Eier aufschlagen und die Margarine-Sahne-Mischung dazugeben. Natron und Essig in einem Glas vermischen und zur Masse gießen. Nach Wunsch auch 1/2 TL Salz hinzufügen.

2. Das Mehl in eine weitere Schüssel sieben und die vorbereitete Mischung dazugießen. Zu einem Teig verkneten und in der mit einem Küchentuch abgedeckten Schüssel mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

3. Inzwischen die Füllung vorbereiten. Die Hähnchenbrust in Streifen, die geschälten Kartoffeln in Würfel und die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Öl dazugeben, damit die Füllung etwas fetthaltiger wird, und alles gut vermischen. Die Füllung in zwei Portionen teilen.

4. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den Teig in drei Teile teilen und jeweils ausrollen. Die erste Teigplatte auf das Blech legen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Mit der zweiten Teigplatte bedecken, die restliche Füllung darauf verteilen und mit der dritten Teigplatte abdecken. Die Teigplatten gut aneinanderdrücken, damit die Füllung nach dem Backen nicht herausfällt.

5. Die Teigränder zu einem dickeren Rand zusammendrücken und nach Wunsch mit Knoblauch bestreichen. Die Oberfläche der Pastete mit verquirltem Eigelb bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 150 Minuten backen. Heiß servieren.

Tipp: Mit einem Messer einige kleine Öffnungen in die obere Teigplatte schneiden, damit der Dampf aus der Füllung entweichen kann und sich der Teig nicht aufbläht. Falls die Oberfläche während der langen Backzeit zu früh dunkel wird, mit einem Stück Alufolie abdecken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slaný koláč s kuracími prsiami a zemiakmi – ruská špecialita