Hefeschnecken mit Quark, Pudding und Rosinen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Für den Hefeteig zunächst einen Hefeansatz zubereiten: Die Milch erwärmen, Zucker und Hefe hinzufügen, verrühren und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Alle Zutaten für den Teig zusammengeben und gründlich verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver hineingießen und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

   Den abgekühlten Pudding mit Quark, Puderzucker und Vanillezucker von Hand oder in der Küchenmaschine gründlich verrühren. Zum Schluss die Rosinen unterrühren.

4. Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Jeden Teil zu einem Rechteck ausrollen, die gesamte Fläche mit der Quarkfüllung bestreichen und den Teig wie einen Teppich aufrollen.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen in etwa 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und mit reichlich Abstand auf das Blech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen, je nachdem, wie stark die Ränder bräunen.

6. Die gebackenen Schnecken abkühlen lassen und nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Die Teigrollen mit einem Baumwollfaden schneiden: Den Faden unter die Rolle schieben, die Enden überkreuzen und zusammenziehen. So werden die Schnecken nicht zusammengedrückt und die Füllung wird nicht herausgepresst.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté tvarohové slimáky s pudingom a hrozienkami