Marmorierte Hefestrudel mit Nüssen und Rosinen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Hefe in der Milch quellen lassen. Inzwischen die übrigen Teigzutaten vermischen, die gequollene Hefe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

   Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen, über die gemahlenen Nüsse gießen und Puderzucker, Zimtzucker, Vanillezucker, Honig, Rosinen und Zitronenabrieb unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.

   Jedes Teigstück zu einem Rechteck ausrollen, gleichmäßig mit einem Viertel der Füllung bestreichen und zu einem Strudel aufrollen. Die Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Die Strudel mit Eigelb bestreichen und an einem warmen Ort noch eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend mit Eiweiß bestreichen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen. Die Oberfläche der Strudel erhält dabei ein schönes Marmormuster.

   

Tipp: Die Strudel vor dem Backen an mehreren Stellen mit einem Holzspieß bis zum Blech einstechen – so kann der Dampf durch die Löcher entweichen und der Teig reißt an den Seiten nicht auf.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kysnuté mramorové záviny s orechovou plnkou a hrozienkami