Pilzsuppe mit Kartoffeln nach Omas Rezept

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1. Die Pilze putzen, die Kartoffeln schälen und beides in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und im Öl anbraten.

2. Die Pilze zu den Zwiebeln geben und wie für ein Pilz-Rührei dünsten, bei Bedarf etwas Wasser angießen. Kartoffeln, Karotte, Petersilienwurzel und Knollensellerie dazugeben, umrühren, salzen und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit etwa 2 l Wasser aufgießen und kochen.

3. In der Zwischenzeit die Einbrenne zubereiten: Das Mehl im Öl goldgelb rösten, unter ständigem Rühren das Paprikapulver zugeben und mit etwa 200 ml kaltem Wasser aufgießen. Die verrührte Einbrenne in die heiße Suppe gießen und kochen, bis Kartoffeln und Pilze weich sind.

4. Die Suppe mit Brot oder gerösteten Brotscheiben servieren. In die Mitte des Tellers kann man einen Klecks saure Sahne geben, bestreut mit Petersilie.

   Tipp: Schöne Pilzstücke, die übrig geblieben sind, in Öl anbraten, salzen und auf die Suppe streuen.

   

Tipp: Außerhalb der Saison lassen sich die frischen Pilze durch etwa 100 g getrocknete ersetzen: eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen und samt dem abgeseihten Einweichwasser dazugeben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hríbová polievka so zemiakmi – recept starej mamy