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Kuttelsuppe mit vorgekochten Kutteln und Kartoffeln
Suppe für 4 aus vorgekochten Rinderkutteln mit Paprikamehlschwitze, Zwiebel und Brühe, mit Kartoffeln gebunden und mit Knoblauch und Majoran gewürzt.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Kuttelsuppe aus vorgekochten Kutteln ist schneller zubereitet als die klassische Variante: Die Kutteln müssen nicht stundenlang kochen, sondern werden in einer Paprikamehlschwitze mit Zwiebel, Knoblauch und Rinderbrühe weich gekocht. Zwei gekochte und durchgepresste Kartoffeln sorgen für die Bindung, weitere gewürfelte Kartoffeln garen direkt in der Suppe. Zum Schluss mit zerdrücktem Knoblauch, Majoran und scharfem Paprikapulver nach Geschmack würzen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Mehlschwitze
Die fein gehackte Zwiebel in einem Topf im Öl glasig dünsten, eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten. Das Mehl einrühren und kurz anrösten. Den Topf vom Herd nehmen, das edelsüße und nach Geschmack auch das scharfe Paprikapulver darüberstreuen und rasch unterrühren.
Kutteln
Die Mehlschwitze mit dem Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die vorgekochten Kutteln abgießen, nach Belieben in dünnere Streifen schneiden und in die Suppe geben. Salzen, den Brühwürfel hinzufügen und kochen, bis die Kutteln weich sind.
Kartoffeln
Zwei Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und die Suppe damit binden. Die übrigen Kartoffeln würfeln und direkt in der Suppe garen.
Abschmecken
Zum Schluss den restlichen zerdrückten Knoblauch und den Majoran hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
Tipp: Das Paprikapulver abseits der Herdplatte in die Mehlschwitze rühren, da es im heißen Öl schnell bitter wird. Vorgekochte Kutteln sind unterschiedlich weich – probieren und so lange kochen, bis sie zart sind.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 370 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- davon Zucker
- 3,0 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,0 g
- Ballaststoffe
- 4,8 g
- Salz
- 2,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Držková polievka z predvarených držiek so zemiakmi
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