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Hŕstková polievka – Hülsenfrüchtesuppe mit Graupen
Sämige Suppe aus Bohnen, Erbsen, Linsen und Gerstengraupen, mit Kartoffeln, Gemüse und Majoran gekocht. Mit Brot für acht Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Hŕstková polievka ist ein sättigender slowakischer Klassiker, wie ihn schon unsere Großmütter kochten. Der Name bedeutet etwa „Handvollsuppe“, da jeweils eine Handvoll verschiedener Hülsenfrüchte hineinkommt. Bohnen, Erbsen und Linsen werden über Nacht getrennt eingeweicht und anschließend nach und nach zusammen mit Gerstengraupen in einer mit Zwiebelmehlschwitze gebundenen Suppe gekocht. Zum Schluss kommen Kartoffeln, geriebenes Gemüse, Knoblauch und Majoran dazu. Die Suppe ist dick und gehaltvoll und reicht mit einer Scheibe Brot als Hauptgericht für acht Personen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
- Die Hülsenfrüchte über Nacht getrennt voneinander in ungesalzenem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Hülsenfrüchte mit klarem Wasser abspülen. Die fein gehackte Zwiebel in einem Topf im Öl glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben und eine Mehlschwitze zubereiten. Nach Belieben auch Paprikapulver hinzufügen.
- Die Mehlschwitze mit kaltem Wasser aufgießen und darin zunächst Bohnen und Erbsen kochen, später Linsen und Graupen hinzufügen. Anschließend Kartoffeln, geriebenes Gemüse, Knoblauch und Majoran dazugeben und weiterkochen.
- Die Suppe nach Geschmack nachsalzen und würzen.
Tipp: Linsen und Graupen erst hinzufügen, wenn die Bohnen weich zu werden beginnen – sonst zerkochen sie, bevor die Bohnen gar sind. Die Graupen vorher in einem Sieb abspülen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 182 kcal
- Eiweiß
- 5,7 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- davon Zucker
- 1,9 g
- Fett
- 6,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,7 g
- Ballaststoffe
- 4,4 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hŕstková polievka so strukovinami a krúpami
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