Chinesische sauer-scharfe Suppe mit Hähnchen und Pilzen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Brühe kochen

   Hähnchenflügel und Putenmägen mit kaltem Wasser aufgießen, die Brühwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

2. Pilze und Gemüse vorbereiten

   Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen, abdecken und mindestens 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten möglichst fein und die Bambussprossen in kleinere Stücke schneiden.

3. Das Fleisch anbraten

   Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Pilze in die Brühe geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Hackfleisch darin goldbraun anbraten. Die Karotten hinzufügen und eine Minute mitbraten. Die Mischung zusammen mit den Bambussprossen in die Suppe geben.

4. Abschmecken und die Eier hinzufügen

   Die Suppe mit Sojasauce, Essig, Chilipaste, Zucker und Salz abschmecken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Suppe kräftig sprudelnd kochen lassen, mit einer Hand umrühren und mit der anderen die Eier in einem dünnen Strahl hineingießen.

5. Die Suppe binden

   Das Fleisch der Hähnchenflügel von den Knochen lösen, zusammen mit den Putenmägen in Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben. Die Stärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander oder Schnittlauch bestreut servieren.

   Rezept von: Jarka Ondrisová

Tipp: Von den eingeweichten Pilzen die harten Stiele oder den verhärteten Ansatz abschneiden, da diese in der Suppe zäh bleiben würden. Putenmägen brauchen deutlich länger als Hähnchenflügel, um weich zu werden, deshalb die Flügel früher aus der Brühe nehmen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čínska ostrokyslá polievka s kuracím mäsom a hubami