Gebäck
Backform umrechnen
Das Rezept ist für ein Blech von 20 × 30 cm, Sie haben aber eine Springform mit 26 cm Durchmesser? Geben Sie beide Formen ein und Sie sehen, wie viel mehr oder weniger Zutaten Sie brauchen. Fügen Sie die Zutaten aus dem Rezept ein und wir rechnen sie um.
Ergebnis
Eine Form von 20 × 30 cm hat eine Fläche von 600 cm², eine Springform mit 26 cm Durchmesser 531 cm² – Zutaten mit 0,88 multiplizieren.
So rechnen Sie ein Rezept auf eine andere Form um
Entscheidend ist die Fläche des Bodens. Eine runde Form hat die Fläche π × r², wobei r der halbe Durchmesser ist: Eine Springform mit 24 cm Durchmesser hat 452 cm², mit 26 cm 531 cm². Eine eckige Form oder ein Blech hat Länge × Breite, also 20 × 30 cm = 600 cm². Alle Zutaten multiplizieren Sie mit dem Verhältnis der Flächen – neue Fläche / ursprüngliche Fläche. Von 24 cm auf 26 cm sind es 1,17, also etwa 17 % mehr Zutaten. Der Teig wird dann genauso hoch und backt ähnlich wie im ursprünglichen Rezept.
Tabelle: runde Formen umrechnen
In der Zeile steht die Form aus dem Rezept, in der Spalte Ihre Form. Mit der Zahl multiplizieren Sie alle Zutaten.
| Rezept | ⌀ 18 cm | ⌀ 20 cm | ⌀ 22 cm | ⌀ 24 cm | ⌀ 26 cm | ⌀ 28 cm |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ⌀ 18 cm | – | × 1,23 | × 1,49 | × 1,78 | × 2,09 | × 2,42 |
| ⌀ 20 cm | × 0,81 | – | × 1,21 | × 1,44 | × 1,69 | × 1,96 |
| ⌀ 22 cm | × 0,67 | × 0,83 | – | × 1,19 | × 1,4 | × 1,62 |
| ⌀ 24 cm | × 0,56 | × 0,69 | × 0,84 | – | × 1,17 | × 1,36 |
| ⌀ 26 cm | × 0,48 | × 0,59 | × 0,72 | × 0,85 | – | × 1,16 |
| ⌀ 28 cm | × 0,41 | × 0,51 | × 0,62 | × 0,73 | × 0,86 | – |
Rund oder eckig – welche Formen gleich groß sind
| Form | Fläche | Gleich große Form |
|---|---|---|
| ⌀ 18 cm | 254 cm² | 16 × 16 cm oder 20 × 12,5 cm |
| ⌀ 20 cm | 314 cm² | 17,5 × 17,5 cm oder 20 × 15,5 cm |
| ⌀ 22 cm | 380 cm² | 19,5 × 19,5 cm oder 20 × 19 cm |
| ⌀ 24 cm | 452 cm² | 21,5 × 21,5 cm oder 20 × 22,5 cm |
| ⌀ 26 cm | 531 cm² | 23 × 23 cm oder 20 × 26,5 cm |
| ⌀ 28 cm | 616 cm² | 25 × 25 cm oder 20 × 31 cm |
| 20 × 20 cm | 400 cm² | ⌀ 22,5 cm |
| 20 × 30 cm | 600 cm² | ⌀ 27,5 cm |
| 23 × 33 cm | 759 cm² | ⌀ 31 cm – 1,4 Formen ⌀ 26 cm |
| 25 × 35 cm | 875 cm² | ⌀ 33,5 cm – 1,6 Formen ⌀ 26 cm |
| 30 × 40 cm | 1.200 cm² | ⌀ 39 cm – 2,3 Formen ⌀ 26 cm |
Ein Backblech ist oft größer, als man denkt. Messen Sie es innen von Rand zu Rand und geben Sie es als eckige Form ein.
Teighöhe, Temperatur und Backzeit
- Sie rechnen die Zutaten nach der Fläche um: Der Teig wird genauso hoch wie im Rezept. Die Temperatur bleibt, die Zeit ändert sich nur wenig – machen Sie die Stäbchenprobe 5–10 Minuten früher, als das Rezept angibt.
- Sie rechnen nicht um und die Form ist größer: Der Teig wird niedriger und backt schneller. Der Rechner zeigt, um wie viel Prozent.
- Die Form ist kleiner und der Teig mehr: Er wird höher und braucht länger. Sie können die Temperatur um etwa 10 °C senken, damit die Ränder nicht verbrennen, bevor die Mitte durch ist.
- Füllen Sie die Form höchstens zu zwei Dritteln – Biskuit- und Hefeteig gehen im Ofen noch auf.
Gugelhupf, Rehrücken und andere Formen
Bei einer Gugelhupf-, Kranz- oder Rehrückenform lässt sich die Fläche schwer messen. Füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser und messen Sie, wie viel hineinpasst – geben Sie beide Formen als „Andere Form“ mit dem Volumen in Litern ein. Das Verhältnis der Volumen gilt genauso wie das der Flächen.
Eier und kleine Mengen
Runden Sie die umgerechnete Zahl der Eier: 2,5 Eier ersetzen Sie durch 2 große Eier oder 2 Eier und 1 Eigelb. Beim Backpulver richten Sie sich nach der Mehlmenge, nicht nach der Zahl der Päckchen – auf der Packung steht, für wie viel Mehl ein Päckchen reicht (meist 500 g). Salz und Gewürze nach dem Umrechnen lieber abschmecken. Tassen und Löffel in Gramm rechnet der Umrechner für Küchenmaße um.
Rezepte mit Formgröße
Bei diesen Rezepten ist die Größe der Form oder des Blechs angegeben – wenn Ihre anders ist, rechnen Sie die Zutaten um.
