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Brotaufstriche

Avocado-Aufstrich mit Bryndza und Ei

Name: Avocado-Aufstrich mit Bryndza und Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Schüssel
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 Avocado; nach Geschmack Zitronensaft; 60 g Bryndza (Brimsen, weicher Schafskäse); 4 Eier; 60 g Speisequark, cremig; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Cremiger Aufstrich aus zerdrückter Avocado, Bryndza, Quark und hart gekochten Eiern mit Zitronensaft. Ergibt eine Schüssel, ideal auf Brot.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 1 Schüssel
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Dieser Avocado-Aufstrich mit Bryndza und Ei verbindet cremige Avocado mit würzigem slowakischem Schafskäse. Das Avocadofruchtfleisch wird mit einer Gabel zerdrückt, sofort mit Zitronensaft vermischt, damit es nicht braun wird, und mit Bryndza, cremigem Quark und gehackten hart gekochten Eiern verrührt. Der Aufstrich passt zu Brot und Brötchen, Häppchen und belegten Broten für eine Feier. Für eine leichtere Variante Magerquark verwenden.

Zutaten

Avocado 2
Zitronensaft nach Geschmack
Bryndza (Brimsen, weicher Schafskäse) 60 g
Eier 4
Speisequark, cremig 60 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit einer Gabel zerdrücken, sofort mit Zitronensaft vermischen und anschließend Bryndza und Quark unterrühren.
Die geschälten Eier grob hacken, mit einer Gabel zerdrücken und mit der Avocadomischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Eier können bereits am Vortag hart gekocht und ungeschält im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Avocados jedoch erst am Tag des Servierens zerdrücken, da sie an der Luft schnell braun werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 161 kcal
Eiweiß: 7,9 g
Kohlenhydrate: 4,9 g
davon Zucker: 1,0 g
Fett: 13 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g
Ballaststoffe: 3,2 g
Salz: 0,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Avokádová nátierka s bryndzou a vajíčkom