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Brotaufstriche

Erbsen-Eier-Aufstrich mit Schmelzkäse und Niva

Name: Erbsen-Eier-Aufstrich mit Schmelzkäse und Niva
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Schüssel
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 200 g Erbsen; 2 Eier; 150 g Streichschmelzkäse (Becher); 50 g Niva (tschechischer Blauschimmelkäse), gerieben; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Aufstrich aus gekochten Erbsen, hart gekochten Eiern, Schmelzkäse und Niva, mit Basilikum garniert. Ergibt eine Schüssel fürs Brot.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 1 Schüssel
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Erbsen-Eier-Aufstrich ist ein einfacher Brotaufstrich aus gekochten Erbsen, hart gekochten Eiern, Schmelzkäse und Niva, einem tschechischen Blauschimmelkäse. Die tiefgekühlten Erbsen werden nur wenige Minuten in Salzwasser gekocht und in Eiswasser abgekühlt, damit sie ihre Farbe behalten. Anschließend werden sie püriert oder mit einer Gabel zerdrückt. Die fein geschnittenen Eier und beide Käsesorten werden untergemischt. Den Aufstrich zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder zum Abendessen auf Brot streichen und mit Basilikumblättern oder Petersilie garnieren.

Zutaten

Erbsen 200 g
Eier 2
Streichschmelzkäse (Becher) 150 g
Niva (tschechischer Blauschimmelkäse), gerieben 50 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die tiefgekühlten Erbsen in kochendes Salzwasser geben und einige Minuten kochen. Abgießen und in Eiswasser abkühlen. Die Eier hart kochen.
Die Eier schälen und fein schneiden. Die Erbsen pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
Die Erbsen, die geschnittenen Eier, den zerbröselten Niva und den Schmelzkäse in eine Schüssel geben. Gründlich vermischen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die abgekühlten Erbsen auf einem Küchentuch ausbreiten und trocken tupfen, da das Wasser den Aufstrich verdünnen würde. Beim Pürieren den Schmelzkäse dazugeben, so wird die Masse glatter als beim Pürieren der Erbsen allein.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 171 kcal
Eiweiß: 9,8 g
Kohlenhydrate: 7,3 g
davon Zucker: 3,6 g
Fett: 11 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,7 g
Ballaststoffe: 2,3 g
Salz: 1,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hráškovo-vajíčková nátierka s taveným syrom a nivou