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Blumenkohl-Cheddar-Suppe mit Karotte und Sellerie
Cremige Suppe aus Blumenkohl, Karotte und Sellerie mit heller Butter-Mehlschwitze und Milch, verfeinert mit geriebenem Cheddar. In 30 Minuten fertig.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Blumenkohlsuppe mit Karotte und Cheddar ist eine cremige Käsesuppe, die in etwa 30 Minuten auf dem Tisch steht. Blumenkohlröschen, geriebene Karotte und gehackter Sellerie werden 12 bis 15 Minuten in Wasser mit Gemüsebrühe gedünstet, bis sie weich sind. In einem zweiten Topf wird aus Butter eine helle Mehlschwitze zubereitet, mit Milch aufgegossen und gekocht, bis sie eindickt. Beide Teile werden vermengt, und geriebener Cheddar macht die Suppe feiner. Sie ist sättigend und passt dennoch auch in den Sommer.
Zutaten
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
- 10 Min.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Karotte reiben und den Sellerie in kleine Stücke hacken.
- 15 Min.
Blumenkohl, Karotte und Sellerie in einen Topf geben und mit Brühe oder mit Wasser und Brühwürfel aufgießen. Zum Kochen bringen und 12 bis 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
- 5 Min.
In einem zweiten Topf die Butter bei mäßiger Hitze zerlassen und Mehl, Salz und Pfeffer einrühren. Nach und nach die Milch zugießen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, bis die Masse eindickt.
Die Hitze reduzieren und den geriebenen Käse unterrühren. Die Soße vom Herd nehmen, unter die Blumenkohlmischung rühren, bei Bedarf mit Paprikapulver oder anderen Gewürzen abschmecken und servieren.
Tipp: Legen Sie die Blumenkohlröschen einige Minuten in kaltes Salzwasser, dabei lösen sich eventuelle Verunreinigungen und winzige Insekten. Spülen Sie sie danach gründlich ab.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 331 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 3,5 g
- Salz
- 2,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karfiolová polievka s mrkvou a čedarom – hotová za 30 minút
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