Kümmelsuppe mit Ei und geröstetem Brot

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1. Kümmel kochen

   10 Min.

   Den Kümmel mit 1,2 l Wasser übergießen, den Brühwürfel dazugeben und 10 Minuten kochen, damit das Wasser den Kümmelgeschmack annimmt.

2. Mehlschwitze zubereiten

   Die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren hellbraun anrösten.

3. Suppe binden

   10 Min.

   Den heißen Kümmelsud samt Kümmel nach und nach zur Mehlschwitze gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Suppe 10 Minuten kochen.

4. Ei einrühren

   Die Eier mit einer Gabel verquirlen und in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe gießen. Dabei die Suppe langsam umrühren, damit die Eier zu feinen Flocken stocken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Brot rösten und servieren

   Das Brot in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne knusprig rösten. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und mit den gerösteten Brotwürfeln servieren.

Tipp: Wenn die Kümmelkörner in der Suppe stören, den Kümmelsud vor dem Binden durch ein Sieb gießen. Der Geschmack bleibt erhalten, die Körner nicht.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rascová polievka s vajcom a opečeným chlebom