Blumenkohlrolle ohne Mehl mit Schinken und Mozzarella

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1. Den gewaschenen Blumenkohl in kleinere Stücke teilen und in der Küchenmaschine zu couscousähnlichen Körnchen zerkleinern. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Blumenkohl hinzufügen und etwa 3–4 Minuten kochen. Durch ein Sieb abgießen und überschüssiges Wasser mit einem Löffel ausdrücken.
   
2. Den abgetropften Blumenkohl zusätzlich mit einem Küchentuch trocknen. Das Ei und den geriebenen Mozzarella hinzufügen und gut vermischen. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen, mit Oregano und schwarzem Pfeffer bestreuen und bei 220 °C genau 10 Minuten backen.
   
3. Während die Platte backt, die Zutaten für die Füllung vorbereiten: den Käse reiben, den Schinken schneiden und die übrigen Zutaten bereitstellen.
   
4. Die Platte vom Blech nehmen, das Backpapier vorerst darunter lassen und etwas abkühlen lassen. Mit den passierten Tomaten bestreichen, mit Oregano bestreuen und nach Belieben mit den Zutaten belegen.
5. Die Platte mithilfe des Backpapiers aufrollen und das Papier anschließend entfernen. Die Rolle mit einem scharfen Messer einschneiden, mit geriebenem Parmesan und Oregano bestreuen und weitere 12 Minuten im Ofen backen. Die fertig gebackene Rolle servieren.
   

Tipp: Die passierten Tomaten dünn auf die Platte streichen und am gegenüberliegenden Rand einen Streifen frei lassen – so wird die Füllung beim Aufrollen nicht herausgedrückt und die Platte weicht nicht durch.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karfiolová roláda bez múky so šunkou a mozzarellou