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Auberginenauflauf mit Tomaten und Mozzarella
Für 4 Personen: im Ofen gebackene Auberginenscheiben, mit Tomaten-Basilikum-Sauce und Mozzarella geschichtet und mit Parmesan überbacken.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Italienisch
Auberginenauflauf mit Tomaten und Mozzarella ist eine Variante des italienischen Gerichts Melanzane alla parmigiana: Auberginenscheiben werden im Ofen gebacken, mit Tomaten-Basilikum-Sauce und Mozzarella geschichtet und mit Parmesan überbacken. Die Auberginen werden hier nicht frittiert, dadurch ist das Gericht leichter.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Auberginen backen
25 Min.Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und salzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Sauce zubereiten
10 Min.Den durchgepressten Knoblauch in einem EL Öl kurz anbraten. Passierte Tomaten, eine Prise Salz und den Pfeffer zugeben und 8–10 Minuten köcheln lassen. Das zerzupfte Basilikum unterrühren.
Schichten
10 Min.Die Temperatur auf 190 °C reduzieren. Etwas Sauce in eine Auflaufform geben, darauf eine Schicht Auberginen, Sauce und Mozzarellascheiben verteilen und die Schichten wiederholen. Mit Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen.
Überbacken
30 Min.25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Die Auberginen vor dem Schichten backen, bis sie weich sind. Rohe Auberginen würden im Ofen Wasser abgeben und das Gericht wässrig machen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 473 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 31 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 10 g
- Salz
- 2,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekaný baklažán s paradajkami a mozzarellou
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