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Bohnensuppe mit geräucherten Rippchen und Gemüse
Bohnensuppe mit geräucherten Rippchen, Wurzelgemüse, Paprika und Tomaten, mit Knoblauch-Paprika-Mehlschwitze gebunden. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Bohnensuppe mit geräucherten Rippchen und Gemüse ist eine dicke, hausgemachte Suppe, die auch als sättigendes Mittagessen ausreicht. Zwiebeln mit Paprika und Tomaten in Schmalz dünsten, geräuchertes Fleisch, Lorbeerblätter, Kümmel und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen mit den Bohnen mit Brühe aufgießen. Gegen Ende der Garzeit gewürfelte Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen und die Suppe mit einer Mehlschwitze mit Knoblauch und Paprikapulver binden. Statt Rippchen lässt sich auch geräucherte Schweinshaxe verwenden.
Zutaten
Für die Mehlschwitze:
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Bohnen am Vortag einweichen. (Es empfiehlt sich, auch das geräucherte Fleisch einzuweichen.)
Die Zwiebeln im Schmalz dünsten, Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das geräucherte Fleisch dazugeben, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen, vorsichtig salzen und das Fleisch ebenfalls anbraten.
Mit der Brühe aufgießen, die Bohnen hinzufügen und kochen. Kurz vor Ende der Garzeit das gewürfelte Wurzelgemüse dazugeben und fertig garen. Zum Schluss die Suppe mit einer Mehlschwitze mit Knoblauch und Paprikapulver binden.
Tipp: Die weich gekochten Rippchen aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und zurück in den Topf geben, damit keine kleinen Knochen auf dem Teller landen. Dabei die Lorbeerblätter entfernen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 714 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 73 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 29 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 14 g
- Salz
- 4,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fazuľová polievka s údeným rebierkom a zeleninou
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