Tomatensuppe mit Weißkohl und Schweinebauch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Wasser im Wasserkocher aufkochen.

2. Den Schweinebauch mit den Lorbeerblättern, dem halbierten Knoblauch, einer halbierten Zwiebel, Pfeffer, Salz und Kümmel in einen Topf geben. Mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher vollständig bedecken und etwa 1 Stunde kochen, bis das Fleisch weich ist.

   Tipp: Im Schnellkochtopf lässt sich die Garzeit verkürzen.

3. Inzwischen die zweite Zwiebel fein würfeln und den Kohl hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 3 Minuten anschwitzen. Kohl, Kümmel und Salz zugeben, die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Währenddessen die Tomaten und Paprikaschoten in Stücke schneiden, pürieren und durch ein Sieb zum Kohl streichen. Die Brühe durch ein Sieb zum Kohl gießen und auch das Fleisch zugeben. Eine Kartoffel schälen, fein reiben und in die Suppe geben. Alles zusammen weitere 10–15 Minuten kochen.

5. Die Suppe zum Schluss mit etwas Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Die Brühe vom Schweinebauch kurz stehen lassen, damit das Fett an die Oberfläche steigt, und es mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Zucker und Zitronensaft abwechselnd in kleinen Mengen zugeben und abschmecken, bis die Suppe angenehm süßsauer schmeckt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rajčinová polievka s kapustou a bravčovým bôčikom