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Suppen

Gemüsesuppe mit kleinen Kartoffelklößchen

Gemüsesuppe mit Karotten, Petersilienwurzel und Paprika, dazu selbst gemachte Kartoffelklößchen mit Petersilie. Für sechs Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
55 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Slowakisch
Zum Rezept

Gemüsesuppe mit Kartoffelklößchen ist ein Rezept nach Großmutters Art, bei dem die ganze Familie aus einem Topf satt wird. Die Grundlage bilden Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Paprika, die in Öl angedünstet und mit Wasser aufgegossen werden. Die Klößchen bestehen aus gekochten Kartoffeln, Butter, Mehl, Eigelb und Petersilie und garen nur zwei bis drei Minuten in der Suppe. Das Rezept ergibt sechs Portionen.

Zutaten

6 Portionen

Kartoffelklößchen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Die klein geschnittene Zwiebel in 2 EL Öl andünsten. Das übrige klein geschnittene Gemüse (Karotten, 1 Petersilienwurzel und Paprikaschote) hinzufügen, salzen und pfeffern. Das Gemüse leicht anbraten und, sobald es Saft zieht, mit Wasser aufgießen. Während die Suppe kocht, die Klößchen vorbereiten.

  2. 120 g Kartoffeln kochen und zu Brei zerdrücken. Mit Butter, Mehl, Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen und fein gehackte Petersilie hinzufügen.

  3. Aus dem Teig kleine Klößchen formen und in der Suppe 2–3 Minuten kochen.

Tipp: Die Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken und den Kartoffelbrei mit der Butter abkühlen lassen, bevor Eigelb und Mehl hinzugefügt werden. So klebt der Teig weniger und das Eigelb gerinnt nicht im Kartoffelbrei.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
155 kcal
Eiweiß
2,5 g
Kohlenhydrate
18 g
davon Zucker
3,7 g
Fett
8,4 g
davon gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Ballaststoffe
2,7 g
Salz
0,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninová polievka so zemiakovými knedlíčkami podľa babičky

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