Frankfurter Würstchensuppe mit Kartoffeln

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1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würstchen rechtzeitig bereitstellen, damit sie nicht zu kalt sind. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf in Schmalz oder Öl anbraten. Das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze zubereiten.

   Gut verrühren, das edelsüße Paprikapulver dazugeben, einige Minuten weiter anrösten und mit der Brühe aufgießen.

2. Unter ständigem Rühren aufkochen, 25 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln dazugeben und weich kochen. Anschließend die Würstchen in Scheiben schneiden und in die kochende Suppe geben.

   Da kalte Würstchen die Suppe abkühlen, erneut aufkochen lassen, umrühren und vom Herd nehmen, damit die Würstchen nicht zerkochen.

3. Die Suppe abschmecken, bei Bedarf nachsalzen oder pfeffern und mit etwas Milch verfeinern. Mit Brötchen oder Brot servieren und nach Belieben auf dem Teller mit etwas Sahne verfeinern.

   

Tipp: Wenn die Suppe im Voraus zubereitet wird, die Würstchen erst beim Aufwärmen dazugeben – beim Stehen quellen sie in der Suppe auf und werden weich.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Frankfurtská polievka na masti s paprikou a mliekom