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Brotaufstriche

Brokkoli-Aufstrich mit Quark und Naturjoghurt

Name: Brokkoli-Aufstrich mit Quark und Naturjoghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Schüsseln
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2–3 Köpfe Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 250 g Quark (Topfen); 150 g Naturjoghurt; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Grüner Aufstrich aus kurz gekochtem Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch, püriert und mit Quark und Naturjoghurt verrührt. Für 2 Schüsseln.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 5 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.
Portionen: 2 Schüsseln
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Der Aufstrich aus Brokkoli, Quark und Naturjoghurt ist ein frischer, grüner Brotaufstrich, der in etwa zehn Minuten fertig ist. Den Brokkoli nur kurz kochen und anschließend mit Zwiebel und Knoblauch pürieren. Quark und Naturjoghurt unter die glatte Masse rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Aufstrich passt zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder zum Bewirten von Gästen.

Zutaten

Brokkoli 2–3 Köpfe
Knoblauchzehen 2
Zwiebel 1
Quark (Topfen) 250 g
Naturjoghurt 150 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Brokkoli kurz kochen und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch pürieren.
Quark und Naturjoghurt unterrühren und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Röschen nur wenige Minuten kochen, bis sie leuchtend grün sind. Zu weich gekochter Brokkoli wird gräulich und gibt Wasser ab, sodass der Aufstrich seine frische Farbe verliert.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 50 kcal
Eiweiß: 4,6 g
Kohlenhydrate: 6,3 g
davon Zucker: 2,5 g
Fett: 1,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Ballaststoffe: 1,8 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nátierka z brokolice, tvarohu a bieleho jogurtu