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Abendessen

Brokkoliauflauf ohne Mehl mit Schinken und Parmesan

Name: Brokkoliauflauf ohne Mehl mit Schinken und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Brokkoli; 1 Naturjoghurt; 4 Eier; 100 g Schinken; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Geriebener Parmesan

Brokkoliauflauf ohne Mehl mit Eiern, Naturjoghurt und Schinken, mit Parmesan bestreut. Für 4 Portionen, etwa 15 Minuten bei 200 °C backen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Temperatur: 200 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Brokkoliauflauf ohne Mehl mit Schinken und Parmesan ist ein schneller herzhafter Auflauf, bei dem Brokkoli das Mehl vollständig ersetzt. Die gekochten Röschen werden klein geschnitten, mit Naturjoghurt, verquirlten Eiern und Schinken vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Masse wird in eine Auflaufform gefüllt und etwa 15 Minuten bei 200 °C gebacken. Den Parmesan erst kurz vor Ende der Backzeit darüberstreuen.

Zutaten

4 Portionen

Brokkoli 1
Naturjoghurt 1
Eier 4
Schinken 100 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Geriebener Parmesan nach Geschmack

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Brokkoli in Salzwasser kochen, herausnehmen, in kleinere Stücke schneiden und etwas abkühlen lassen. Naturjoghurt, verquirlte Eier, klein geschnittenen Schinken, Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermischen. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit nach Belieben geriebenen Parmesan darüberstreuen; dies ist jedoch nicht unbedingt nötig.
Tipp: Statt Schinken gebratenes, in kleine Würfel geschnittenes Hähnchenfleisch verwenden.

Tipp: Den Brokkoli nur kurz kochen, bis die Stiele etwas weich sind – zerkocht würde er den Auflauf wässrig machen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Mitte beim Rütteln an der Form nicht mehr wackelt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 166 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 9,0 g
davon Zucker: 3,7 g
Fett: 8,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,2 g
Ballaststoffe: 2,6 g
Salz: 1,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Brokolicová torta bez múky so šunkou a parmezánom