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Brokkoli-Frikadellen mit Speck und Quark aus dem Ofen
Etwa 10 Brokkoli-Frikadellen aus rohem Brokkoli, Speck, Quark und Eiern, ohne Mehl. Sie werden auf dem Blech 30 Minuten bei 180 °C gebacken.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 10 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Brokkoli-Frikadellen mit Speck und Quark werden aus fein gehacktem rohem Brokkoli, Bacon, Quark, Eigelb, Knoblauch und Eischnee zubereitet. Sie kommen ohne Mehl und Semmelbrösel aus und werden auf dem Blech gebacken statt in der Pfanne gebraten.
Die Menge ergibt etwa 10 Frikadellen, die zu Gemüse oder Kartoffelpüree passen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Masse vorbereiten
Den Brokkoli ohne Strunk fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch durchpressen. Alles mit Quark, Eigelb und Milch vermischen, salzen und pfeffern.
Den Eischnee unterheben
Das Eiweiß steif schlagen und erst zum Schluss vorsichtig unter die Masse heben.
Die Frikadellen formen
Mit einem Löffel Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und zu Frikadellen flach drücken. Die Menge ergibt etwa 10 Stück.
Die Frikadellen backen
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Sobald die Frikadellen etwas fest geworden sind, mit Öl bestreichen (optional) und weitere 10 Minuten backen. Anschließend wenden und nochmals 10 Minuten fertig backen.
Mit Gemüse oder Kartoffelpüree servieren.
Rezept von: Danulka Vašíčková
Tipp: Den rohen Brokkoli möglichst fein hacken, da größere Stücke in einer halben Stunde Backzeit nicht weich werden. Die Frikadellen sofort nach dem Unterheben des Eischnees in den Ofen geben, bevor die Luft daraus entweicht.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 116 kcal
- Eiweiß
- 6,2 g
- Kohlenhydrate
- 3,7 g
- davon Zucker
- 1,4 g
- Fett
- 8,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Brokolicové karbonátky so slaninou a tvarohom z rúry
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