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Chimichurri – argentinische Kräuter-Knoblauchsauce
Argentinische Chimichurri aus Petersilie, Koriander, Knoblauch, Peperoni, Essig und Olivenöl: fein püriert zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Ergibt 1 Schale.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Portionen
- 1 Schale
- Schwierigkeit
- Einfach
Chimichurri ist eine argentinische Kräuter-Knoblauchsauce, die zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen oder Fisch serviert wird. Die Grundlage bilden frische Petersilien- und Korianderblätter, die mit Knoblauch, Zwiebel, scharfer Peperoni, Oregano und Basilikum püriert werden. Abgeschmeckt wird die Sauce mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und zum Schluss Olivenöl.
Vor dem Servieren einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und innerhalb von drei Tagen verzehren. Nach Geschmack auch Thymian oder Zitrone hinzufügen.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
- Petersilie und Koriander hacken und in den Mixbecher eines Stabmixers geben. Die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die scharfe Peperoni hinzufügen.
- Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und alles gründlich pürieren. Zum Schluss das Olivenöl dazugießen und nochmals vermischen. Die fertige Sauce einen Tag in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank ziehen lassen und zu Fleisch, Fisch oder Hähnchen servieren. Innerhalb von 3 Tagen nach der Zubereitung verzehren, wie es das amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) für Pesto aus Kräutern, Knoblauch und Öl empfiehlt; für eine längere Aufbewahrung einfrieren.
Tipp: Die dicken Stiele der Petersilie abschneiden; beim Koriander können die dünnen Stiele mitverwendet werden. Die Sauce in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank ziehen lassen und etwas vor dem Servieren herausnehmen, da das Olivenöl in der Kälte dickflüssig wird.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 342 kcal
- Eiweiß
- 2,2 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 1,7 g
- Fett
- 34 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,5 g
- Ballaststoffe
- 5,5 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chimichurri – argentínska cesnaková omáčka s bylinkami
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