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Hauptgerichte

Weihnachtlicher Ofenlachs mit Zitrone und Kräutern

Name: Weihnachtlicher Ofenlachs mit Zitrone und Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 350 g Lachsfilets; 1 kleine Schalotte; 2 TL Petersilienwurzel; 2 TL Basilikum; 1 TL Getrockneter Dill; ca. 1 EL Zitronenschale (Abrieb); 1 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz

Lachs mit einer Paste aus Schalotte, Petersilie, Basilikum, Dill und Zitronenschale, bei 120 °C im Ofen gegart. Festessen für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 25–30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std.
Temperatur: 120 °C
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Weihnachtlicher Ofenlachs mit Zitrone und Kräutern ist ein aromatisches Festessen, das langsam bei niedriger Temperatur von 120 °C gart. Die Filets werden mit einer Paste aus Schalotte, Petersiliengrün, Basilikum, Dill, Zitronenschale und Olivenöl bedeckt und 25 bis 30 Minuten gebacken. Die Kräuter verleihen dem Fisch Frische, und das langsame Garen schont das zarte Fleisch.

Den Lachs vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen lassen. Er ist fertig, wenn sich das Fleisch an der dicksten Stelle leicht zerteilen lässt.

Zutaten

4 Portionen

Lachsfilets 350 g
Schalotte 1 kleine
Petersilienwurzel 2 TL
Basilikum 2 TL
Getrockneter Dill 1 TL
Zitronenschale (Abrieb) ca. 1 EL
Olivenöl 1 EL
Salz nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
Die Schalotte schneiden und mit Petersiliengrün, Basilikum, Dill und Zitronenschale vermischen. Das Olivenöl dazugeben und alles zu einer dicken Paste verrühren.
Den Lachs mit der Kräuterpaste bedecken, in den Ofen geben und die Ofentür rasch schließen. 25 bis 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten zum ersten Mal kontrollieren, den Ofen jedoch nicht unnötig öffnen.
Zur Garprobe an der dicksten Stelle mit einer Messerspitze in den Lachs stechen und versuchen, das Fleisch zu zerteilen. Lässt es sich leicht teilen, ist der Lachs gar.
Den Lachs auf ein Brett legen, in zwei Stücke teilen und salzen.

Tipp: Vor dem Bestreichen mit der Paste mit den Fingern über das Filet streichen und ertastete Gräten mit einer Pinzette herausziehen. Sie werden beim Backen nicht weich und würden beim Essen im zarten Fleisch stören.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 218 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 1,4 g
davon Zucker: 0,5 g
Fett: 15 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,1 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Salz: 0,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočný pečený losos s citrónom a bylinkami