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Soßen

Sauerkirschsauce mit Rotwein und Zimt zu Fleisch

Name: Sauerkirschsauce mit Rotwein und Zimt zu Fleisch
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Sauerkirschen (Weichseln) (entsteint, auch tiefgekühlt); 150 ml Rotwein (trocken); 3 EL Feinzucker; 1/4 TL Gemahlener Zimt; 1 TL Kartoffelstärke; 2 EL Wasser; 1 Prise Salz

Süßsaure Sauce aus Sauerkirschen, Rotwein, Zucker und Zimt, mit Stärke gebunden. Für 4 Portionen zu gebratener Ente, Schweinefilet oder Wild.

Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Sauerkirschsauce ist eine süßsaure Sauce zu gebratenem Fleisch: Die Sauerkirschen werden mit Rotwein, Zucker und Zimt gekocht und mit etwas Stärke gebunden. Sie passt zu Ente, Schweinefilet und Wild. Sie lässt sich sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Sauerkirschen zubereiten.

Zutaten

4 Portionen

Sauerkirschen (Weichseln) (entsteint, auch tiefgekühlt) 400 g
Rotwein (trocken) 150 ml
Feinzucker 3 EL
Gemahlener Zimt 1/4 TL
Kartoffelstärke 1 TL
Wasser 2 EL
Salz 1 Prise

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Sauerkirschen kochen
10 Min.
Die Sauerkirschen mit Wein, Zucker, Zimt und einer Prise Salz zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauerkirschen weich sind.
Sauce binden
3 Min.
Die Stärke mit dem kalten Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und glasig wird.
Abschmecken
Die Sauce abschmecken und je nach Säure der Sauerkirschen Zucker hinzufügen. Warm zu gebratenem Fleisch servieren.

Tipp: Die Sauce erst nach dem Binden nachsüßen, da die Säure der Sauerkirschen von Jahr zu Jahr unterschiedlich ist. Für eine glattere Sauce die Hälfte der Sauerkirschen pürieren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 122 kcal
Eiweiß: 1,0 g
Kohlenhydrate: 24 g
davon Zucker: 18 g
Fett: 0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Ballaststoffe: 1,7 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Višňová omáčka k mäsu s červeným vínom a škoricou