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Soßen

Béchamelsauce mit feiner Muskatnote

Name: Béchamelsauce mit feiner Muskatnote
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 500 ml Milch; 30 g Weizenmehl Type 405; 50 g Butter; nach Geschmack Muskatnuss; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Béchamelsauce aus Butter, Mehl und Milch, unter Rühren gekocht und mit Muskatnuss gewürzt. Für 4 Portionen, als Basis für Aufläufe.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Béchamelsauce mit Muskatnuss ist eine milde weiße Sauce, die als Grundlage für viele Gerichte dient. In zerlassener Butter wird Weizenmehl kurz angeschwitzt. Anschließend wird unter ständigem Rühren nach und nach Milch zugegossen, damit keine Klümpchen entstehen. Nach einigen Minuten Kochzeit wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Sie eignet sich für Aufläufe, weitere Saucen und sämige Gemüsegerichte.

Zutaten

4 Portionen

Milch 500 ml
Weizenmehl Type 405 30 g
Butter 50 g
Muskatnuss nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und rühren, bis sich beides verbunden hat. Anschließend unter ständigem Rühren langsam die Milch zugießen und einige Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, gut umrühren und vom Herd nehmen.

Tipp: Die Milch kalt zugießen und sofort mit einem Schneebesen einrühren, damit sie sich mit der heißen Mehlschwitze ohne Klümpchen verbindet. Zum Aufbewahren die Sauce direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 182 kcal
Eiweiß: 5,1 g
Kohlenhydrate: 12 g
davon Zucker: 6,5 g
Fett: 13 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Ballaststoffe: 0,2 g
Salz: 0,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bešamelová omáčka s muškátovým orieškom