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Cremige Pilzsauce mit Sahne und Dill
Pilzsauce aus frischen Pilzen, Butter und Zwiebel, mit Mehl gebunden und mit Sahne und Dill verfeinert. Für 4 Portionen mit Knödeln.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Diese cremige Pilzsauce wird aus frischen Pilzen zubereitet, die mit Zwiebel in Butter gedünstet und mit Sahne und Dill verfeinert werden. Dafür eignen sich sowohl Champignons als auch Waldpilze, etwa Steinpilze oder Birkenpilze. So ist sie ein beliebtes fleischloses Herbstgericht.
Die Sauce wird mit Hefeknödeln oder Salzkartoffeln serviert.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Pilze putzen
Die Pilze mit einem Messer putzen und mit einem feuchten Tuch abwischen, nicht in Wasser einweichen. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
Pilze dünsten
10 Min.Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, die Pilze dazugeben und 8–10 Minuten dünsten, bis sie Flüssigkeit abgegeben haben und diese größtenteils verdampft ist.
Sauce binden
10 Min.Die Pilze mit dem Mehl bestäuben und kurz umrühren. Den Brühwürfel im Wasser auflösen und die Pilze damit aufgießen. Mit einem Schneebesen verrühren und 10 Minuten kochen lassen.
Mit Sahne verfeinern
5 Min.Die Sahne zugießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill unterrühren.
Servieren
Die Pilzsauce warm mit Hefeknödeln oder Salzkartoffeln servieren.
Tipp: Die Pilze vor dem Kochen nicht in Wasser waschen, da sie sich damit vollsaugen und die Sauce dünn wird. Es genügt, sie mit einem Messer zu putzen und mit einem feuchten Tuch abzuwischen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 214 kcal
- Eiweiß
- 6,8 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 6,2 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,7 g
- Ballaststoffe
- 1,9 g
- Salz
- 1,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hubová omáčka so smotanou a kôprom
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