Gebratener Lachs mit Dillsauce und Kartoffeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kartoffeln kochen

   Die Kartoffeln schälen, größere halbieren und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen und zugedeckt im Topf lassen.

2. Sauce zubereiten

   Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, ohne es bräunen zu lassen. Milch und Sahne nach und nach zugießen und mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

3. Mit Dill abschmecken

   Gehackten Dill, Zitronensaft, Zucker und Salz unter die Sauce rühren. Falls sie zu dick ist, mit einem Esslöffel Milch verdünnen.

4. Lachs braten

   Die Filets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch bis etwa zwei Drittel der Höhe nicht mehr glasig ist. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten.

5. Servieren

   Die Kartoffeln auf Tellern anrichten, den Lachs mit der Hautseite nach oben danebenlegen und mit der Dillsauce übergießen. Mit dem restlichen Dill bestreuen.

Tipp: Die Filets direkt nach dem Einlegen in die Pfanne einige Sekunden mit einem Pfannenwender andrücken, damit sich die Haut nicht wellt und gleichmäßig knusprig wird.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Losos na panvici s kôprovou omáčkou a zemiakmi