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Soßen

Kalte Dillsauce mit Fenchel und Zitrone

Name: Kalte Dillsauce mit Fenchel und Zitrone
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 Fenchel (Knolle) (frisch); 200 g Dill (frisch); 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1/2 TL Zitronenschale (Abrieb); nach Geschmack Salz

Kalte Dillsauce für 4 Personen: Frischen Dill, Fenchel, Knoblauch und Zitrone mit Öl wie ein Pesto pürieren. In 5 Minuten ohne Kochen fertig.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 5 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Dillsauce mit Fenchel und Zitrone ist eine kalte Kräutersauce, die sich deutlich von der klassischen gekochten Dillsauce unterscheidet. Fein geschnittenen Fenchel mit Zitronenabrieb und -saft, Knoblauch und frischem Dill mischen und mit Öl zu einer glatten, pestoähnlichen Masse pürieren. Da nichts gekocht wird, ist die Sauce in fünf Minuten fertig. Sie passt zu Fisch, Fleisch und Salaten.

Zutaten

4 Portionen

Fenchel (Knolle) (frisch) 1
Dill (frisch) 200 g
Sonnenblumenöl 100 ml
Zitronensaft 1
Knoblauchzehe 1
Zitronenschale (Abrieb) 1/2 TL
Salz nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Den Fenchel fein schneiden und nach Geschmack salzen. Die Zitronenschale fein abreiben und zum Fenchel geben.
Die Zitrone auspressen, den Saft zum Fenchel gießen und gründlich vermischen.
Den gehackten Dill und den durchgepressten Knoblauch hinzufügen, das Öl dazugießen und alles im Mixer zu einer glatten Masse pürieren, ähnlich einem italienischen Pesto.
Die Sauce in einem verschließbaren Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen, wie es das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) für Pesto aus frischen Kräutern, Knoblauch und Öl empfiehlt. Für eine längere Aufbewahrung einfrieren.
Zu Fisch, Rindfleisch und Salaten oder auf schnellen Häppchen für Gäste servieren.

Tipp: Die Sauce im Glas mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, damit der Dill an der Luft nicht so schnell dunkel wird. Auch das zarte Fenchelgrün kann mit in den Mixer gegeben werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 247 kcal
Eiweiß: 2,6 g
Kohlenhydrate: 8,9 g
davon Zucker: 2,6 g
Fett: 24 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,4 g
Ballaststoffe: 2,9 g
Salz: 0,6 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kôprová omáčka s feniklom a citrónom – za 5 minút