Dillsauce mit gekochtem Rindfleisch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten für die Brühe einschließlich des Fleisches in einen großen Topf geben, das Gemüse dabei nicht schälen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

2. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Brühe etwa 3 Stunden köcheln lassen.

   Tipp: Das Kochen der Brühe lässt sich überspringen; stattdessen fertige Brühe oder Brühwürfel verwenden.

3. Die fertige Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch beiseitestellen, während die Sauce zubereitet wird.

4. Für die Sauce die Butter in einem größeren Topf schmelzen, das Mehl darüberstäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten.

5. Die Mehlschwitze mit der durchgesiebten Brühe aufgießen, mit einem Schneebesen gründlich verrühren, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

6. Die Sauce mit der Sahne verfeinern, eine Minute kochen lassen, probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Zum Schluss mit Essig und Zucker abschmecken, noch kurz kochen lassen und vom Herd nehmen. Den gehackten Dill in die heiße Sauce rühren.

8. Mit dem in Scheiben geschnittenen gekochten Rindfleisch und selbst gemachten Knödeln servieren.

Tipp: Den beim Aufkochen entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt. Das Fleisch quer zur Faser schneiden und bis zum Servieren zugedeckt in etwas Brühe aufbewahren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kôprová omáčka s vareným hovädzím mäsom