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Kulajda – böhmische Kartoffel-Pilz-Suppe mit Dill
Cremige Kulajda mit Kartoffeln, Pilzen und Dill, mit Sahne gebunden und Essig abgeschmeckt. Mit pochiertem Ei servieren. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Kulajda ist eine dicke, cremige Suppe aus Südböhmen mit Kartoffeln, Pilzen und frischem Dill, die mit Sahne verfeinert und mit Essig leicht gesäuert wird. Typisch sind Kümmel und ein pochiertes Ei, das erst beim Servieren in den Teller kommt. Die Suppe lässt sich sowohl mit Champignons als auch mit Waldpilzen zubereiten.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kartoffeln kochen
10 Min.Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit 1 l Wasser aufgießen, Kümmel und Salz zugeben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie halb gar sind.
Pilze zugeben
10 Min.Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In der Butter etwa 5 Minuten dünsten, bis sie Saft abgeben, und samt Flüssigkeit zu den Kartoffeln geben. Zusammen weitere 5 Minuten kochen.
Mit Sahne binden
5 Min.Die Sahne mit dem Mehl glatt rühren und unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe andickt, und mit 2 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier pochieren
5 Min.In einem breiten Topf Wasser mit 1 EL Essig zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht simmert. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Mit einer Schaumkelle herausheben.
Servieren
Den gehackten Dill unter die Suppe rühren. Auf Teller verteilen und in jeden Teller ein pochiertes Ei geben.
Tipp: Den Essig esslöffelweise zugeben und zwischendurch abschmecken, da der Säuregehalt unterschiedlich sein kann. Zum Pochieren möglichst frische Eier verwenden, da ihr Eiweiß im Wasser weniger auseinanderläuft.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 344 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 5,3 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,9 g
- Ballaststoffe
- 3,8 g
- Salz
- 1,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kulajda so zemiakmi, hubami, kôprom a vajcom
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