Feine Hähnchenleberpastete mit Sahne

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Leber putzen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in größere Stücke schneiden.

2. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne 50 g Butter zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und die Leber dazugeben.

3. Die Leber mit den Zwiebeln etwa 5–7 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist.

4. Die Leber in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Für eine besonders feine Pastete das Püree zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.

5. Die zimmerwarme Butter in kleinere Stücke schneiden, unter die noch warme Lebermasse rühren und diese vollständig abkühlen lassen.

6. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Lebermasse heben. Die Pastete mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gründlich durchkühlen lassen.

7. Für Häppchen Kreise aus Toastbrot ausstechen oder alternativ slowakische Hörnchen (Rožky) verwenden. Mit der Pastete bestreichen und nach Geschmack garnieren, zum Beispiel mit Gurke und Kirschtomaten.

Tipp: Die Pastete auf Schälchen verteilen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht zerlassener Butter bedecken – so wird sie im Kühlschrank nicht grau und trocknet nicht aus.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jemná paštéta z kuracej pečene so smotanou