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Perkelt – Hähnchenleber mit Paprika und Zwiebeln
Hähnchenleber auf Zwiebeln mit grüner Paprika, Tomaten und edelsüßem Paprikapulver geschmort, mit saurer Sahne verfeinert. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Ungarisch
Perkelt, ein Schmorgericht mit Paprika, wird hier mit Hähnchenleber wie ein klassisches Paprikasch zubereitet: Grüne Paprika und Tomaten auf angebratenen Zwiebeln dünsten, die Leber dazugeben und die Sauce mit saurer Sahne verfeinern. Die Leber schmort nur wenige Minuten und bleibt dadurch zart. Dazu passen Halušky, kleine slowakische Nocken, Nudeln oder Reis; eine ähnliche Variante mit Hähnchenbrust ist Hähnchenpaprikasch mit Sahne.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Zwiebel anbraten
8 Min.Die Zwiebel fein würfeln und im Öl goldgelb anbraten. Vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit dem Wasser ablöschen.
Das Gemüse dünsten
10 Min.Die Paprikaschote in Streifen und die Tomaten in Würfel schneiden und dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist.
Die Leber dazugeben
10 Min.Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen, die Häutchen entfernen und die Leber in kleinere Stücke schneiden. In die Sauce geben und 8–10 Minuten schmoren, bis sie durchgegart ist und beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit saurer Sahne verfeinern
Die saure Sahne mit 2 EL heißer Sauce verrühren, in das Perkelt einrühren und nur noch erwärmen, nicht mehr kochen lassen. Mit Halušky oder Reis servieren.
Tipp: Die saure Sahne vor dem Zugeben immer mit etwas heißer Sauce verrühren. Nach dem Einrühren das Perkelt nicht mehr kochen lassen, sonst flockt die saure Sahne aus.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 281 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 8,9 g
- davon Zucker
- 4,5 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Ballaststoffe
- 2,3 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Perkelt z kuracej pečene s paprikou a cibuľou
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