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Leberknödel aus Hähnchenleber für die Suppe
Leberknödel aus Hähnchenleber, Ei, Semmelbröseln, Knoblauch und Majoran, in Rinderbrühe gegart. Eine Suppeneinlage für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Leberknödel sind eine traditionelle Einlage für Rinder- oder Hühnerbrühe aus zerkleinerter Leber, Ei, Semmelbröseln, Knoblauch und Majoran. Mit Hähnchenleber werden sie milder als mit Rinderleber. Die Masse ist in wenigen Minuten zubereitet und muss nur kurz ruhen, damit die Semmelbrösel quellen können.
Zutaten
Knödel
Zum Servieren
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Masse zubereiten
10 Min.Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen, Häute und Äderchen entfernen und mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren oder durch den Fleischwolf drehen. Ei, gepressten Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und nach und nach die Semmelbrösel unterrühren.
Ruhen lassen
15 Min.Die Masse sollte weich, aber formbar sein. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel quellen können.
Die Knödel garen
10 Min.Die Brühe zum leichten Köcheln bringen. Mit feuchten Händen oder zwei Teelöffeln walnussgroße Kugeln aus der Masse formen und in die Brühe geben. 6–8 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und auch in der Mitte durchgegart sind – zur Probe einen Knödel halbieren.
Servieren
Die Knödel in der heißen Brühe servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Falls der erste Knödel in der Brühe zerfällt, noch einen EL Semmelbrösel unter die Masse rühren. Die gegarten Knödel lassen sich einfrieren und später direkt in der Suppe erwärmen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 245 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 3,7 g
- Fett
- 5,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,8 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Salz
- 3,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečeňové knedličky do polievky z kuracej pečene
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