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Saure Linsen mit gebratener Hähnchenleber
Braune Linsen mit Essig und Majoran, mit einer Zwiebelmehlschwitze gebunden und mit gebratener Hähnchenleber serviert. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Saure Linsen mit Hähnchenleber sind eine sättigende Variante des traditionellen Linsengerichts: Die Linsen werden mit einer hellen Mehlschwitze gebunden und mit Essig und Majoran abgeschmeckt. Dazu gibt es kurz auf Zwiebeln gebratene Hähnchenleber. Die Leber liefert Eiweiß und verleiht dem Gericht Geschmack.
Zutaten
Linsen
Leber
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Linsen
25 Min.Die Linsen abspülen, mit 800 ml Wasser aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Ohne Salz 20–25 Minuten weich kochen.
Mehlschwitze
10 Min.Die fein gehackte Zwiebel im Öl anbraten, das Mehl hinzufügen und hellbraun anschwitzen. Mit einer Schöpfkelle Linsenkochwasser glatt rühren und zu den Linsen geben. Essig, Zucker, Majoran und Salz hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Leber
10 Min.Die Leber putzen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im Öl anbraten. Die Leber hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Salzen und pfeffern.
Servieren
Die Linsen auf Teller verteilen und die Leber mit den Zwiebeln darauf anrichten.
Tipp: Den Essig nach und nach zu den Linsen geben und zwischendurch abschmecken – Essigsorten unterscheiden sich in ihrer Säure, und einmal hinzugefügter Essig lässt sich nicht mehr entfernen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 485 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- davon Zucker
- 6,7 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
- Ballaststoffe
- 7,8 g
- Salz
- 2,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šošovica na kyslo s opečenou kuracou pečeňou
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