Hähnchenleber in Tomatensauce mit Wurst und Pilzen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eine tiefe Pfanne mit Deckel oder einen mittelgroßen Topf bereitstellen.

2. Die Zwiebel klein würfeln, die Hähnchenleber und die Räucherwurst in kleinere Stücke schneiden. Das Öl in der Pfanne oder im Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel darin anbraten. Nach einigen Minuten die Leber und die Wurst dazugeben und alles etwa 5 Minuten weiterbraten.

3. Inzwischen die grünen und roten Paprikaschoten in kurze Streifen schneiden und die Champignons grob in kleinere Stücke hacken.

4. Die Paprika und die Champignons zur Leber und zur Wurst geben, das Tomatenmark einrühren und etwas Wasser angießen. Etwa 25 Minuten schmoren lassen, bis die Paprika und die Champignons weich sind.

   Tipp: Die Leber erst am Ende der Garzeit salzen und pfeffern, damit sie nicht bitter wird.

5. Das fertige Gericht vom Herd nehmen und mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Umrühren und mit Reis oder frischem Brot servieren.

Tipp: Grünliche, durch Galle verfärbte Stellen an der Leber herausschneiden, da sie der Sauce einen bitteren Geschmack geben würden. Für eine dickere Sauce die letzten fünf Minuten ohne Deckel schmoren lassen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečienka v paradajkovej omáčke s klobásou a hubami