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Suppen

Frankfurter Suppe mit Würstchen und Kartoffeln

Name: Frankfurter Suppe mit Würstchen und Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 300 g Wiener Würstchen (Frankfurter); 600 g Kartoffeln; 150 g Zwiebel; 100 g Schweineschmalz; 80 g Weizenmehl Type 405; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Bedarf Paprikapulver edelsüß; 2 l Gemüsebrühe

Suppe für 4 mit Wiener Würstchen und Kartoffeln, mit Zwiebel-Mehlschwitze und Paprika in Gemüsebrühe gekocht. Dazu wird Brot serviert.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Frankfurter Suppe ist ein beliebter Klassiker zur Zwischenmahlzeit mit Würstchen und Kartoffeln, der satt macht und an nasskalten Tagen angenehm wärmt. Die Grundlage ist eine helle Mehlschwitze aus Zwiebeln und Weizenmehl in Schmalz, in die zum Schluss Paprikapulver eingerührt wird. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe mindestens 20 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffelwürfel darin etwa eine halbe Stunde garen und zum Schluss die geschnittenen Würstchen hinzufügen. Mit Brot servieren.

Zutaten

4 Portionen

Wiener Würstchen (Frankfurter) 300 g
Kartoffeln 600 g
Zwiebel 150 g
Schweineschmalz 100 g
Weizenmehl Type 405 80 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver edelsüß nach Bedarf
Gemüsebrühe 2 l

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Zubereitung

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Die fein gehackte Zwiebel in Fett, Öl oder Schmalz anbraten. Das Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze zubereiten. Zum Schluss das Paprikapulver einrühren. Einige Minuten mitrösten und anschließend mit etwa 2 l vorbereiteter Brühe aufgießen.
Die Suppe mit einem Schneebesen durchrühren, langsam zum Kochen bringen und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde in der Suppe garen.
Die Frankfurter Würstchen in Scheiben schneiden, hinzufügen und mindestens weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Verfeinern etwas Milch zugießen und kurz aufkochen lassen.

Tipp: Die Kartoffeln erst schneiden, wenn die Suppe mit der Mehlschwitze bereits kocht. Falls sie schon früher geschnitten werden, in kaltes Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 656 kcal
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 50 g
davon Zucker: 5,6 g
Fett: 44 g
davon gesättigte Fettsäuren: 17 g
Ballaststoffe: 4,5 g
Salz: 5,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Frankfurtská polievka s párkami a zemiakmi