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Suppen

Saure Kartoffelsuppe mit eingelegten Gurken

Name: Saure Kartoffelsuppe mit eingelegten Gurken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 kg Kartoffeln; 4 Eingelegte Gurken; 200 ml Gurkenwasser (Gurkensud); 2 EL Schweineschmalz; nach Geschmack Lorbeerblatt; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Saure Kartoffelsuppe mit eingelegten Gurken, Schweineschmalz und Lorbeerblatt. Mit Gurkensud abgeschmeckt, für 4 Personen, dazu Brot.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Saure Kartoffelsuppe mit eingelegten Gurken ist eine einfache hausgemachte Suppe aus wenigen Zutaten. Die Kartoffeln werden in zwei Etappen mit Schweineschmalz, ganzen Pfefferkörnern und Lorbeerblatt gekocht. Geschnittene Gurken und ihr Sud geben der Suppe ihre säuerliche Note. Dazu Brot oder Brötchen servieren. Wer es nicht so sauer mag, kann sich auf zwei Gurken beschränken.

Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln 2 kg
Eingelegte Gurken 4
Gurkenwasser (Gurkensud) 200 ml
Schweineschmalz 2 EL
Lorbeerblatt nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die geschälten Kartoffeln würfeln. Die Hälfte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und Schweineschmalz, ganze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
Sobald die Kartoffeln weich sind, die restliche Hälfte und die geschnittenen Gurken hinzufügen und weich kochen. Die Suppe mit dem Gurkensud verdünnen.

Tipp: Die erste Hälfte der Kartoffeln darf ruhig zerkochen, denn so wird die Suppe auf natürliche Weise gebunden. Da der Gurkensud salzig ist, die Suppe erst nach dessen Zugabe abschmecken und salzen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 500 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 101 g
davon Zucker: 12 g
Fett: 7,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,7 g
Ballaststoffe: 12 g
Salz: 1,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kyslá zemiaková polievka s nakladanými uhorkami