Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/gekochte-zuckerglasur-fuer-torten-und-gebaeck/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen

Cremes und Füllungen

Gekochte Zuckerglasur für Torten und Gebäck

Name: Gekochte Zuckerglasur für Torten und Gebäck
Yield: 1 Torte
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 250 g Kristallzucker; 130 ml Wasser; 1 TL Essig (20 %)

Weiße Glasur aus Zucker, Wasser und Essig: zu Sirup gekocht und weiß gerührt. Reicht für eine Torte mit 24 cm Durchmesser und lässt sich färben.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

Auf Pinterest merken

Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Portionen: 1 Torte
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Gekochte Zuckerglasur für Torten und Gebäck wird aus nur drei Zutaten zubereitet: Kristallzucker, Wasser und einem Teelöffel Essig. Die Mischung wird aufgekocht und zehn Minuten bei schwacher Hitze zu einem Sirup gekocht. Anschließend wird dieser in eine kalte Schüssel gegossen und gelegentlich umgerührt, bis er allmählich weiß wird und fest zu werden beginnt. Für eine farbige Glasur einfach Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Zutaten

Kristallzucker 250 g
Wasser 130 ml
Essig (20 %) 1 TL

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Wasser und Essig in einen Topf geben und den Kristallzucker hinzufügen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nach zehn Minuten entsteht ein Zuckersirup.
Den Sirup in eine kalte Schüssel gießen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.
Nach 5–6 Minuten Rühren beginnt der Sirup weiß und allmählich fest zu werden. Weiterhin gelegentlich umrühren.
Nach weiteren 5–6 Minuten hat die Glasur die gewünschte Konsistenz.
Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen und die Glasur auf die Torte streichen. Die Menge reicht für eine Torte mit 24 cm Durchmesser; auf der Torte wird die Glasur in weniger als 1 Stunde fest. Für eine größere Menge 500 g Zucker, 250 ml Wasser und 1 Teelöffel Essig verwenden und 15 Minuten kochen.

Tipp: Die Glasur aufstreichen, sobald sie die richtige Konsistenz erreicht hat, da sie schnell fest wird. Sollte sie zu früh eindicken, kurz über einem Wasserbad erwärmen und durchrühren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie: 252 kcal
Eiweiß: 0,0 g
Kohlenhydrate: 65 g
davon Zucker: 65 g
Fett: 0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Varená cukrová poleva na torty a zákusky – z 3 surovín